Konzervář

Úkolem konzerváře je obsluhovat technologické procesy konzervace potravin a výroby příslušných konzervovaných produktů. Pracovními činnostmi jsou - přejímka a třídění materiálů - úprava surovin konzervárenskými technologiemi, např. drcením, lisováním čiřením, filtrací, odpařováním, mletím, zakvašováním, vařením, mrazením, sterilací, chemickou konzervací a dalšími speciálními technikami zpracování potravin - výroba konzervárenských výrobků z ovoce a zeleniny včetně kojenecké a dětské výživy, ovocných nápojů, sirupů, ovocných a dezertních vín i mražených ovocných a zeleninových výrobků - výroba masových konzerv - výroba bramborových hranolků - řízení výroby různých polotovarů, speciálních a dietních pokrmů - skladovací, expediční a hygienicko-sanitační práce - odebírání vzorků pro laboratorní analýzy - kontrola jakosti výrobků - spolupráce při vykonávání údržby a oprav strojů a zařízení

Povolání je vykonáváno v konzervárenských provozech a je třeba počítat s hlučností, mastnotou, vysokými teplotami, výpary, chemickými látkami.

Pracovními prostředky jsou pračky, třídičky, odpeckovávačky, loupací zařízení, řezačky, půličky, drtiče, lisy, plničky, kutry, míchačky, zmrazovače, autoklávy, sterilizátory, odparky, stroje, zařízení a linky na balení do konzerv, na výrobu nápojů, na etiketaci.

Předpokladem pro úspěšný výkon povolání je absolvování učebního oboru Konzervář, zručnost, smysl pro techniku, rychlost reakce